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La Canelle ou Karfa, kerfa


La cannelle, une ?pice sensuelle, une des plus anciennes ?pices connues, provient de l'?corce s?ch?e d'un petit arbre, le cannelier. Seule ou dans les condiments compos?s( tels que les bharat et tabil), elle est la plus employ?e dans le sal?-sucr? et l'aigre-doux dans les rago?ts aux fruits s?ch?s, telles la prestigieuse mrouzia et la rituelle chamboula. C'est un assaisonnement incontournable pour nombres de pr?parations de la cuisine isra?lite tunisienne. La cannelle poss?de des propri?t?s antispasmodiques et astringentes, soulage gaz et colique tout en stimulant l'app?tit.



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