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Le Piment sec moulu ou Felfel Zina


On les appelle encore "poivre rouge".
Les piments rouges doux ou piquants arriv?s ? maturit?, sont enfil?s en chapelets et mis ? s?cher ? l'air. Une fois secs, ils sont ?queut?s, ?p?pin?s et pulv?ris?s.
Ils assaisonnent et colorent la plupart des mets de la cuisine traditionnelle.



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